L’attenzione ai particolari, alle materie prime, al packaging, alle bottiglie, alle etichette, ai tappi, alle scatole, ai costi, al business, al tempo per noi e per le nostre famiglie (grazie donne). Tutto questo e molto altro in tutte le nostre scelte, le nostre idee e i nostri risultati. Un prodotto genuino e di alta qualità, per momenti freschi, leggeri, allegri ma anche intensi e ricercati.
Come talvolta accade, una serie di chiacchiere possono trasformare una serata qualunque in un momento di scambio di idee, passioni, di vibrazioni e di energie.
qui viene “rotto” il chicco di orzo maltato, per favorirne la trasformazione chimica che avverrà nei passaggi successivi.
in questa fase viene mixata la purissima acqua della Val di Susa con una selezione di pregiati malti che vengono “cotti” a diverse temperature, per ottenere la maggior quantità possibile di zuccheri fermentabili.
dopo la fase di ammostamento, vengono separate le trebbie (orzo ormai cotto) dalla parte liquida (mosto di birra).
una volta filtrato, si porta il mosto alla temperatura di ebollizione, per poi aggiungere in diversi step, i luppoli (fiori magici che cedono aroma e amaro alle nostre birre).
finita la luppolatura, si crea un vortice che tende a far accumulare le varie impurità al centro della cisterna, per non farle passare alle fasi successive.
appena finita la fase precedente e prima della successiva, la temperatura del mosto necessita di passare attraverso uno scambiatore di calore per abbassare la propria temperatura a 20° C.
dopo l’abbattimento della temperatura, il mosto viene trasferito in un fermentatore, luogo in cui, dopo l’aggiunta del lievito, inizia la trasformazione del mosto di birra in vera e propria birra.
dopo la fermentazione, la birra viena trasferita in questa cisterna, dove viene gradatamente abbattuta la temperatura a circa 5°C, di modo che le impurità ancora presenti, cadano al fondo e vengano rimosse.
appena pronta, la birra viene trasferita finalmente in bottiglia, dove rimane ancora qualche settimana, per poter terminare il suo ciclo di maturazione e diventare frizzante in modo naturale.
Birrificio Quattro Elementi Srls
Via Lombardore, nr. 212, 10040 Leini TO, Italia
